Се наоѓа во вашиот фрижидер, а не сте знаеле: Како обичниот сенф го поттикнува растот на мускулите?
Сенфот (*Brassica*) — најпознат како клучен додаток во намазот што го ставаме на сендвичи — содржи природно растително соединение наречено хомобрасинолид, кое ја стимулира синтезата на протеини и растот на чистата мускулна маса.
Научните истражувања покажуваат дека овој растителен стероид делува слично на анаболните соединенија преку активирање на метаболизмот на протеини во мускулните клетки, но без штетните несакани ефекти поврзани со синтетичките алтернативи. Поради својата улога во зачувувањето на мускулите, закрепнувањето и физичката издржливост, сенфот сè повеќе го привлекува вниманието и на нутриционистите и на рекреативните спортисти.
Иако повеќето луѓе го знаат само како лут, пикантен додаток на омилениот сендвич, јадење од скара или прелив за салата, таа скромна тегла со сенф во вашиот фрижидер крие вистинско биохемиско чудо.
Додека љубителите на фитнес продолжуваат да ги полнат своите полици со скапи протеински прашоци и суплементи, науката фрли светлина врз една намирница што со векови ја користиме во нашите кујни — и тоа поради причина што би можела да го промени начинот на кој гледаме на градењето сила.
Во статија објавена во списанието *The FASEB Journal* детално е опишан новооткриен ефект на сенфот — или, поточно, на едно од неговите соединенија. Тој содржи растителен стероид кој делува слично на анаболните стероиди, но со минимални несакани ефекти, како што е покажано во експерименти врз стаорци. Хомобрасинолидот (растителен хормон) ја стимулира синтезата на протеини во мускулните клетки, со што се зголемуваат мускулната маса и физичката издржливост.
ШТО Е СЕНФ?
Сенфот претставува одредена група растенија чии семиња се користат како зачин. Сите сме запознаени со зачинот познат како сенф; тешко дека постои домаќинство што го нема во фрижидерот. Овој популарен зачин се добива со мешање на вода, оцет и мелени семиња од сенф со други течности. Постојат сорти на бел, кафеав и црн сенф. Вреди да се напомене дека Канада е еден од најголемите светски производители на семиња од сенф.
ШТО ВЕЛАТ ИСТРАЖУВАЊАТА
„Се надеваме дека еден ден ќе користиме брасиностероиди како ефикасна, безбедна и природна алтернатива за третман на губењето мускулна маса предизвикано од стареење и болести, или за подобрување на атлетската издржливост и перформанси.
Бидејќи сенфот – заедно со други растенија – ги содржи овие соединенија, се надеваме дека преку селекција и инженерство ќе изолираме сорти со висока содржина на брасиностероиди. Ова би овозможило создавање функционална храна која би помогнала во справувањето со одредени болести, а истовремено би ги подобрила атлетските перформанси“, вели д-р С. Комарницки, водечкиот истражувач во оваа студија спроведена на Државниот универзитет во Северна Каролина.
Во почетната фаза на студијата, мускулните клетки од стаорци биле изложени *in vitro* на различни концентрации на хомобрасинолид, при што се мерела синтезата на протеини во културата. Резултатите покажале зголемена синтеза на протеини и намалена разградба на протеини во овие клетки.
По оваа почетна фаза, хомобрасинолидот им бил даван орално на здрави стаорци во текот на 24 дена, а се мереле промените во телесната тежина, внесот на храна и телесниот состав. Стаорците третирани со хомобрасинолид добиле на телесна маса и го зголемиле внесот на храна. Анализата со DXA (апсорпциометрија со рендгенски зраци со двојна емисија) исто така покажала зголемување на чистата телесна маса.
Ова откритие би можело да го олесни регулирањето на тежината кај лицата со прекумерна тежина, но уште поважно, би можело да доведе до развој на нов, природен третман за болести што предизвикуваат губење на мускулната маса.
