Какви тајни крие ванилата, магичен зачин добиен од цветот на орхидејата?
Ви ја откриваме тајната на овој неопходен зачин за врвна козметика, парфеми, најфини десерти и разни вкусни деликатеси.
Иако ванилата најчесто се користи во разни десерти, таа е скриена и во бањи, сапуни и привлечни мириси.
Таа е една од најскапите состојки поради исклучително долгиот и тежок процес на производство на природен ванилин.
Плодовите од ванила се создаваат од зелено-жолти цветови на орхидеја, кои во природата се опрашуваат само од еден вид пчели и колибри.
На плантажите каде што се произведува, сè се прави рачно, што го прави овој вкусен зачин уште повреден и поскап. За да се добие готовиот производ што го наоѓаме на полиците во продавниците, зелените мешунки стануваат кафеави преку ферментација, која трае осум до девет месеци, а потоа се сушат уште половина година, така што конечно се формираат бели кристали – ванилин на нив.
Најфината и најценета ванила е бурбонската ванила.
Како и другите зачини, ванилата нема значајна хранлива вредност, но е позната по своите афродизијачки својства и како средство за подобрување на варењето. Имено, сто грама екстракт од ванила содржи 288 килокалории, околу 50 проценти вода, речиси 150 милиграми калиум и дванаесет милиграми магнезиум.
Ванилата често ги прави слатките јадења како што се пудинзи, колачи, сосови, кремови и сладоледи побогати. Иако екстрактот од ванила, кој се добива со потопување на исечени мешунки во топол алкохол, и ванилниот прав, кој се добива со сушење и гмечење на овошјето, главно се користат во готвењето, вистинските гурмани и љубителите на овој зачин најмногу ја ценат самата мешунка од ванила.
Затоа, при подготовка на сосови, пудинзи и сладолед, зрното ванила треба да се потопи во млеко и да се остави да зоврие, а потоа да се остави во покриен сад еден час, бидејќи неговиот мирис брзо испарува.
Ако сакате вашите десерти да имаат поинтензивна арома на ванила, треба да го пресечете зрното на половина со нож, да ги отстраните семките и да го зачинете десертот со нив. Иако не е вообичаен додаток во солени јадења, можете да го користите за да зачинувате сосови што се служат со телешко месо или морска храна, со што ќе му дадете на вашето јадење незаборавен вкус и арома.
wish.hr
