Кога станува збор за екстра девствено маслиново масло, не треба да бидете вешт готвач за да ги задоволите пребирливите непца на вашето семејство или гости.
Дури и парче домашен леб потопено во екстра девствено маслиново масло, кое заведува со мирис на зелени маслинки и свежо исечена трева, ќе предизвика вистинска гастрономска сензација.
Единственото нешто на што треба да обрнете внимание е маслиновото масло што го сервирате или со кое се наградувате себеси да биде првокласно.
А за вистинско уживање и хедонизам, треба да знаете како да изберете маслиново масло, но и како правилно да го складирате.
Советникот за маслиново масло и сензорен проценувач на девствени маслинови масла, м-р Зорица Јуришиќ, одговара на што да барате при купување маслиново масло и како правилно да ракувате со него.
Постојат три работи на кои треба да се внимава кога станува збор за маслиново масло – кислород, светлина и топлина
За разлика од виното за кое важи изреката „колку постаро толку подобро“, во случајот со девствените маслинови масла, со текот на времето, карактеристичните својства ќе почнат да опаѓаат и производот повеќе нема да ги содржи карактеристиките на пазарната категорија под која е пласиран на пазарот.
Светлината го забрзува оксидативното расипување и губењето на квалитетот на девствените маслинови масла. Затоа, не се препорачува маслиновото масло да се чува во светли шишиња.
Маслиновото масло во вакви шишиња е повеќе изложено на светлина, поради што ќе трае пократко и е поверојатно да се расипе.
Затоа кога маслиновото масло се чува во пластична амбалажа, неговиот квалитет или здравствена безбедност може да бидат доведени во прашање.
Пластиката не е погодна за заштита од кислород и светлина, а може да ослободи и соединенија во маслото. Особено непожелен феномен е апсорпцијата на испарливи супстанции, што предизвикува маслото да ги изгуби своите сензорни карактеристики.
Затоа се препорачува маслото да се чува во темни стаклени шишиња за да се спречи светлината да ни го расипе задоволството од „точење леб“, заклучува Зорица Јуришиќ.
wish.hr
